小吃做法甜点,小吃做法甜点有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小吃做法甜点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小吃做法甜点的解答，让我们一起看看吧。甜品是什么意思啊？奶酥怎么制作？烹饪中如何...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小吃做法甜点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小吃做法甜点的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜品是什么意思啊？
2. 奶酥怎么制作？
3. 烹饪中如何用澄粉和咸蛋黄制作蜂巢型美食？
4. 红薯可以做出什么美味的甜点？

甜品是什么意思啊？

甜品意思是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。

甜品，顾名思义，是不能做正餐的东西，自然也不用顾忌营养或者其他一些禁锢我们口味偏好的规矩之类，只要好吃全部都可饮用甜品以成为点心。

甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。广东糖水甜品的种类十分多样，豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。

奶酥怎么制作？

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！

（下图为可当零食的奶酥）

第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油+糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油+糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。

最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！

面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。

根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！

奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！

食材：

我是上山下厨很高兴回答“奶酥怎么制作”

准备食材

• 黄油85克；
• 细砂糖35克；
• 奶粉12克；
• 蛋黄3个；
• 低筋粉180克；

制作方法

1. 用搅拌器将黄油打发至体积蓬松，颜色变浅；
2. 加入细砂糖，继续搅拌；
3. 加入奶粉，搅拌均匀；
4. 依次加入三个蛋黄，打发均匀；
5. 加入低筋面粉，继续打发；
6. 用手揉搓成面团；
7. 用擀面杖擀成1厘米厚的方形薄饼；
8. 用蛋糕尺切成小长块；
9. 抹上一些橄榄油；
10. 中层烤箱170度烤20分钟；

开始享用吧！

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提子干用温水浸泡10分钟后滤干水分，黄油软化后打发至顺滑，放入细砂糖和奶粉打至发白，分两次加入蛋黄液打至融合，加入低筋面粉拌到没有干粉的状态，加入提子干揉匀成团，放入油纸中裹起来，再擀成8毫米的方形面块，去掉边缘，切成小方块放入烤盘中，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟即可。

奶酪的做法：

用料：鲜奶。

做法：

把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油；

鲜奶放置在热处，使其发酵；

当鲜奶有酸味后，再倒入锅中熬煮；

待酸奶呈现出[_a***_]般的形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；

把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了；

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵；

当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；

1.取80克黄油，切成小块 ；取三个鸡蛋的蛋黄搅散均匀

2.黄油软化后加入白砂糖40克，奶粉20克，搅拌融化

3.再分三次把蛋黄加入打匀

4.倒入190克低筋面粉拌匀

5.把面团摊开，用擀面杖尽量擀成1厘米厚的长方形，再切成大小均匀的块状

6.烤箱调成上下都180度预热10分钟

7.把做好的奶酥块放入烤箱烤15分钟，表面呈金***即可

烹饪中如何用澄粉和咸蛋黄制作蜂巢型美食？

蜂巢菜多数是在酒店里见过，我吃过的也就是一些面点类的蜂巢菜。做这个蜂巢菜不容易，难度也是相当大的，所以只有酒店的厨师才敢做。

我给大家说一下蜂巢饺子的做法吧。

1、把澄面加开水烫成面团，加入蒸熟的咸蛋黄，再加入黄油、猪油揉匀。

2、用20克面团包入15克馅心，包成饺子的形状。

3、锅内放油烧至6-7成热，放入饺子，炸制3、4分钟 ，表面金黄就好了。

这样做出来的饺子，表面呈蜂窝状， 好看又好吃。

蜂巢蛋黄角

材料：澄粉适量 咸蛋黄适量 黄油适量 猪油适量 油适量

做法：1.澄面加开水烫成稍干面团，揉匀。

2.加入蒸熟的咸蛋黄和匀，把蛋黄揉到面团里面。

3.加入猪油黄油。

红薯可以做出什么美味的甜点？

红薯又名山芋，简单的介绍家乡山芋团的做法。原料，红薯，淀粉(山芋粉)，自己喜爱吃的素馅。①红薯去皮，洗净，蒸熟。②冷后，捣成薯泥。③薯泥加适量的山芋粉揉匀备用。④从揉好的薯泥团中，取一小剂，摊开，包进馅，搓圆。⑤把包好的生圆球，放入蒸笼内蒸熟。一个个.可口的山芋团便可入口了。

到此，以上就是小编对于小吃做法甜点的问题就介绍到这了，希望介绍关于小吃做法甜点的4点解答对大家有用。