甜点的制作流程,甜点的制作流程图

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点的制作流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点的制作流程的解答，让我们一起看看吧。甘肃岷县点心正宗做法？什么是明酥？如何...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点的制作流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点的制作流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 甘肃岷县点心正宗做法？
2. 什么是明酥？如何做？

甘肃岷县点心正宗做法？

岷县点心加工由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和猪油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，使岷县点心在传统制作的基础上将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。使岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。十一届三中全会以后点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营，形成了远近闻名的地方风味美食。

岷县点心的制作有两部分：馅子的制作和点心皮面制作。

①馅子的制作：先将小麦精粉蒸熟，凉冷擀细，并用细箩过一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮用糖淹制后切成的长条）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用。

②皮子面制作：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，擀开，然后包入馅子，呈圆型然后压扁，最后在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻，然后用铁鏊加木炭烤熟即可（现在改用烤箱烤制）。

岷县点心风味独特，酥软可口，油而不腻，是人们节***日的美食和馈赠亲友的佳品。现在，岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。

岷县点心做法

材料：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g、绿豆沙馅

1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟，油皮、油酥各分成16等分。

2.拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。

3.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来，依次做好，静置松弛20分钟。

4.醒好的坯子收口朝上，用手按扁，再次擀开成长条，自上而下卷起来，从中间切开，分成两段，切面朝上压扁擀圆，翻面包入绿色豆沙馅，捏紧收口。

5.依次做好，排入烤盘，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。

食材：奶粉50g、牛奶10g、蔓越莓

做法：

1.奶粉加入牛奶搅拌后揉成团。

2.面团夹在油纸中间擀成大片，用模具压出图案。

3.烤箱上下火60度烤25分钟，低温烤干。

什么是明酥？如何做？

你好，我是崔可夫，很高兴可以为你解答。首先，第一个问题，什么是明酥？这个从字面上就很好理解，就是说只要成品的酥层能够很明显的呈现在表面，都可以统称为明酥的，像日常生活中常见的榴莲酥，蛋黄酥，鱼云酥等就是典型的明酥。相对应的就会有暗酥，同理，暗酥指的就是酥层暗藏，表面看不到层次的酥皮，像鲜花饼就是暗酥。

第二个问题，明酥如何制作？下边就拿明酥中的代表——蛋黄酥，来说下教程

油皮部分，需要的食材有：中筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克，油酥部分，低筋面粉120克，猪油60克，馅料：红豆沙，咸蛋黄

做法：

1、将每个咸蛋黄外面包裹红豆沙揉成圆球状

2、油皮和油酥分别揉匀后包裹保鲜膜醒15分钟分开放着

3、油皮和油酥各分10份，揉成圆球

4、油皮揉平中间放一个油酥的圆球，包紧收口，擀成长条然后卷起来

5、然后把卷好的这些摆放好盖上保鲜膜醒10分钟

6、再次擀开卷起来，盖上保鲜膜防止干，再醒10分钟

到此，以上就是小编对于甜点的制作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点的制作流程的2点解答对大家有用。