港式甜点蛋糕制作,港式甜点蛋糕制作方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港式甜点蛋糕制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍港式甜点蛋糕制作的解答，让我们一起看看吧。港式小蛋糕为什么会回缩？如何做港式...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港式甜点蛋糕制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍港式甜点蛋糕制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 港式小蛋糕为什么会回缩？
2. 如何做港式萝卜糕？

港式小蛋糕为什么会回缩？

回缩的原因如下：

面糊搅拌出筋 。面糊搅拌过度，导致出筋，使蛋糕凉后出现回缩的情况1。

蛋白打发不足 。蛋白打发不足，会导致蛋白泡沫不稳定，使蛋糕熟后在凉后回缩1。

蛋黄糊搅拌不均 。蛋黄糊搅拌不均匀，油脂乳化不充分，使烤后的蛋糕形成布丁层，导致蛋糕无法蓬松起来1。

烘烤过程中温度降低过快 。烘烤过程中温度降低过快，导致蛋糕出炉后出现快速坍塌的情况1。

如何做港式萝卜糕？

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

1、瑶柱（四粒）我准备的很大粒这种口感香甜好吃，先浸泡隔夜，冬菇四个，虾米适量，腊肠两根。白萝卜两根，粘米粉150g，粟米粉30g，水80毫升。

2、全部切粒备用，白萝卜也刨丝放盐腌制十分钟沥干水分备用。

3、起锅下油炒香这四样材料，然后放萝卜下去继续翻炒，放少许盐，耗油调味，然后粘米粉兑水搅拌倒入锅里。

4、翻拌一分钟就可以熄火装模具里了，我做了两份。

5、大火煮50分钟即可出炉。

食材：白萝卜1个，腊肠适量，干瑶柱80克，干香菇90克，姜丝6克，盐适量，糖适量，黑胡椒粉少许，粘米粉150克。

1.白萝卜去皮，刷丝备用。

2.腊肠切丁备用。

3.干瑶柱洗净，泡发后撕碎(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。

4.干香菇洗净，泡发后切丁

用料在来米粉（大米面）一包（500g）白萝卜一条（约300g）广式香肠（或腊肠）两条干虾米两大匙水1100cc盐巴两小匙港式萝卜糕的做法将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。广式香肠切成小丁状；虾米泡水后切碎成末。

我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米，觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

白萝卜去皮刨丝，加入600cc的水煮滚至软透，加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

一般我不会煮到萝卜丝全软，这样能够保留一点点硬度。

在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内，迅速拌匀成萝卜糊状。

将萝卜米浆倒入长条形容器中（可用30cmx12cmx12cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘）如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内，或是使用耐高温（至少要能耐120度C）的保鲜膜。

放入蒸笼中，用大火蒸约四十分钟，或是至萝卜糕中间插入竹签，竹签上不有乳白色的浆即可。这份食谱可以做约两条萝卜糕。

用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏，另一条（也是切好片）用保鲜袋密封后，放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片，不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开

到此，以上就是小编对于港式甜点蛋糕制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于港式甜点蛋糕制作的2点解答对大家有用。