甜点做法烘烤,甜点做法烘烤怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点做法烘烤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点做法烘烤的解答，让我们一起看看吧。烘焙蛋糕好学吗？烘焙技术能否自学？烘焙蛋糕...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点做法烘烤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点做法烘烤的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙蛋糕好学吗？
2. 烘焙技术能否自学？

烘焙蛋糕好学吗？

你好，我是一名蛋糕师，至于你说的这个问题，应该这么说吧，学一学简单的家庭做的蛋糕应该说是简单的，但要学深的话就要找专业的老师，师傅去学了，其实到学校去学习烘焙，我只能说你可能学到的理论多一些，实际操作少。那到蛋糕店去学，操作多，上手快，学的更实际吧，就看你个人的想法了，你可以了解了解

其实我觉得西点比中餐更容易

1、中餐的调料比较多，而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一万种做法，你看到的攻略其实大多都是说“适量”，这是最难把握的。而西点基本上就那么几种配料，而且制作方法都有明确的标注多少克，只要完全按照克数来就好了。

2、中餐需要把握火候，考的是烹饪者的个人把握，全靠经验。而烘培把最重要的“从生变熟”这个事情交给了机器。简单说一个是“纯手工”，而一个是“全自动”。所以完全跟着食谱走也是不会有太大的偏差的。

3、个人觉得烘培就是傻瓜式的，选好食谱，严格按照步骤一步步做就好了。但是为什么还会有人做的不好呢。有几个原因，把握好就可以了。

（1）食谱本身有问题，网上食谱太多了。建议初学者找个专业的书或者老师跟着做，因为有些可能只会自己做，过程中有问题会自己调整，但是食谱中没表现出来。个人推荐：君之的就不错，我就是看他的书入门的。

（2）材料分量有偏差。开始学的时候一定要根据配方表严格要求，你需要买一个精确度高的专业烘培秤，这个很重要。普通的没法精确到0.几克的。

（3）设备和材料的偏差。虽然烘培比中餐已经标准化很多了，但是因为品牌不同还是有细微偏差的。比如烤箱不同，用的火候不同。还有面粉的吸水性也不同。一开始的时候别急着自己买，不会就跟着你学的那个师傅，他用啥你买啥一定不会错。

（4）除了秤，还有两样东西，经常被忽略，有人觉得会不会心血来潮，做几天就不做了，就先不买了。但其实这两样真的重要，一是电动打蛋器，哪怕熟手手动打发也是很难的活，就别提刚入门了。而打发不够基本就是失败了！二是揉面机，如果您只做蛋糕和饼干可以不用考虑，但如果做面包，一定要买，不然你揉到天昏地暗，也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到怀疑过人生，结果时间浪费还是失败。

最后，建议刚开始可以从最简单的饼干开始，然后蛋糕、面包。再次推荐君之的烘培入门这本书。

好学啊，很好学。 蛋糕制作糕点不难学 刚开始的时候可能会感觉有点复杂 慢慢的如果喜欢就会发现是一种乐趣 自己亲手做的蛋糕 做成的那一刻满满的成就感 开店选择店的位置很重要 建议你先去蛋糕店体验一下 祝你开心快乐每一天

烘培蛋糕，上手简单，真正的想学好，确实是没有那么容易。

太多的种类，太多的食材，如果你是发自内心的热爱，真的可以去研究学习，想懂点自己制作吃也是可以的。如果想去经营这个事情确实是不太容易的。

提起蛋糕就让人难以拒绝。那种软软的，甜甜的，再加上奶香、果香简直太诱人了！甜品是可以提升人的幸福感的，差不多***爱吃。我也不例外，不但爱吃也爱做。烘培蛋糕只要你喜欢，按程序做就不难。下面介绍一下我制作的红丝绒夹心蛋糕：

备料：低筋面粉120克，牛奶120克，玉米油80克，鸡蛋8个，糖粉60克，柠檬汁或白醋几滴。

制作：1、把蛋清蛋黄分离

2、蛋黄液打匀后加入玉米油或其他味道清淡的油打匀，加入牛奶打匀，再加入筛过的面粉拌匀，注意：要翻拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊搅到轻松滑落且无干粉，再加入红曲粉，面糊呈现红色，放一边待用。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡加三分之一糖粉，继续打发至大泡消失再加三分之一糖粉，继续打发至纹路细腻时加入剩下的糖粉，在慢速打发至感觉有微微的阻力停止打发。

4、把打发的蛋清分三次加入蛋糊中翻拌，（注意：不要转圈搅拌）快速拌匀。

5、烤盘中垫上油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中用刮刀整理平整，震动两下烤盘，震出气泡。

6、把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤大约30分钟（烤箱不一样，根据各自情况设置）

7、烤好后把蛋糕取出，稍晾一会儿，就可以按照自己的喜好造型了。

a、抹上喜欢的酱料卷卷儿

烘焙技术能否自学？

如果您对烘培感兴趣，可以在网上自学，比如我今想做饼干，可以在头条上搜饼干，您可以筛选自己想要的，都有方子和步骤，饼干是烘培的入门槛，只要按照上边的要点来做，都会成功的。

饼干制作要点：

1、在室温软化黄油，用手按有凹陷，这时就软化好了，如果没软化好，在打发时四处飞溅，口感上也受影响，如果软化过头面团会很软，塑形也不好。

2、黄油内加入白糖进行打发，打发至颜色发白，象羽毛状就好了。

3、面粉需过筛，鸡蛋最好是常温存放的。

4、有的饼干整成长条后需要冷冻1个小时，比如蔓越莓饼干。

5、每个烤箱的脾气不一样，所定时间也不同。

如果您是新手先从烤饼干开始，再延伸到蛋糕和各种甜点，每种都有操作技巧，只要掌握了就会成功，比如这次没烤好先总结失败的原因，做几次后就会成功。

这位童鞋，从事烘焙行业的我来回答一下吧，结论见仁见智，不喜勿喷。

学烘焙其实并不是一蹴而就的，我给大家的建议是终身学习，前期通过培训机构打下基础，后期通过工作夯实技能，同时边工作边学习。

我见过的最大的烘焙行业学习和创业者是52岁的老奶奶，但她从来不服老。说出来你可能不相信，她有多大的魄力。她之前是做服装批发的，赚了一些钱，后来服装生意不好做了，因为看到烘焙行业的趋势，又来做这个。

我唯一奇怪的是没有看到她的家人，她学完后去北京总部签了约，加盟了一家网红蛋糕店，大概花了七万多，在美团上可以搜到的。因为她所在的省会城市已经被别人签了，她自己跑到一百公里以外的另一个城市签约加盟。

前后花了十万多吧，刚开起来半年不到就碰到了疫情，今年我看她的店子每个月都是几百单，估计总部和美团有合作，应该生意还不错。

她自己学了技术，是要加入自己的一些产品，来提高附加值，非常有想法的一个人，希望她可以成功。

如果你只是自学，恕我直言，很慢很难成功。如果你知识兴趣爱好，可以自学，如果要创业，或者从事烘焙行业，一定不要自学。

到此，以上就是小编对于甜点做法烘烤的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点做法烘烤的2点解答对大家有用。