甜点酱制作,甜点常用酱

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点酱制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜点酱制作的解答，让我们一起看看吧。玫瑰酱怎么做好吃，自制玫瑰酱的家常做法？玫瑰酱...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点酱制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜点酱制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 玫瑰酱怎么做好吃，自制玫瑰酱的家常做法？

玫瑰酱怎么做好吃，自制玫瑰酱的家常做法？

我的老家贵州毕节，毗邻云南，加上我外婆是云南人的缘故，我们家年年都有做玫瑰酱的习惯，著名的毕节汤圆就是玫瑰糖馅的，夏天吃的冰粉也会加入玫瑰糖，云南最出名的网红鲜花饼就是玫瑰花瓣做的。

做玫瑰花酱主要要用到云南特产的”墨红”玫瑰花花瓣, 法国墨红玫瑰花色深红，花瓣30-35枚，起源于法国，是重瓣食用玫瑰。略卷瓣，满芯，散发浓郁醉人的芳香，椭圆叶片，褐色斜直刺。植株扩张性生长，节间较短，生长缓慢，耐寒，一般高40-60厘米，耐修剪，是优良的玫瑰品种。另外山东平阴玫瑰花也可食用，但平阴玫瑰花朵小，花瓣小，香味不够浓郁, 不适合做玫瑰酱。

因为喜爱玫瑰花香的缘故，我家里种了云南墨红玫瑰和山东平阴玫瑰，墨红玫瑰颜色深红，花朵大，香味浓郁，耐修剪，阳光充足、肥料足的话每天不停的开花，因为只种了两棵，每天我会在清晨花朵未全部打开的时候***摘，如果全部开放香味会减弱，摘下的花瓣用密封盒密封放冰箱存上几天，才攒够做一小瓶的份量。因为我从不打农药，花瓣摘下来是不需要清洗的，一是清洗的话香味受损，二是清洗过的玫瑰花很难风干，带水做玫瑰酱会发霉。

制作方法：（注意制作过程中所有器皿清洁干净、无水无油）

1、将玫瑰花瓣轻轻摘下，不要花萼和花芯，花芯会发苦，一定要清理干净。

2、将玫瑰花瓣放在一个干净的不锈钢碗中，用一棵干净的擀面杖轻轻舂碎，将花瓣捣蓉，方便糖渍入味，加速玫瑰糖糖化发酵。

因为喜欢花，家里的花园种有好些品种的玫瑰花，花开的鼎盛期盛为壮观，而玫瑰酱每隔两三年会做一次，每次存储十几瓶，用来做日常点心或烘焙铺主原料。

怎么才能做出好吃又能保存的玫瑰酱呢？给你总结以下的步骤和要点，它们是我做了几次玫瑰酱的经验！

1香味浓的可食用玫瑰花首选为玫瑰花酱的原材料，选半开的花瓣（只要花瓣，不是整朵花），一片片的剥好到篮子。

如果你觉得你的花瓣足够干净，无花萼杂质，可以省略清洗这一步。不清洗过的玫瑰花香味会更浓郁。

2 因为我每一次做的量比较大，摘花的速度比较快，难免有不少花瓣花粉等杂质。

所以我通常会清洗，很负责的告诉你，真的洗出很多渣渣杂质。

虽然是干净了，但香味减弱了一些，并且吸收水分，这个时候要挤水控干。

3整片花瓣我试过做果酱，使用觉得花瓣太大片，韧劲咬不烂。之后改良控水后切碎，更利于做点心配料。（图三和图四）

切碎花瓣放入锅，不用加任何水，因为清洗后含有水分。

如果不清洗的要加水，水量为玫瑰花瓣的四分之一，煮的过程中花瓣还会有水分出来的。

玫瑰花瓣500克，细砂糖750克，比例是1:1.5，再来点蜂蜜

1玫瑰花去掉花芯花托，只留下花瓣，摊平晾晒去掉一些水分

2取一个大点的盘子一层花，一层糖，一层花这样子直到铺完为止

3然后用手揉搓，直到把花瓣揉碎跟细砂糖融合在一起

4找一个无油无水的玻璃容器，装上玫瑰酱，面上放一层蜂蜜，防止氧化，然后密封起来，放在阴凉处。大约一个月后你就可以开盖品尝了。

发酵的时间越长越好，我在15天的时候打开来尝一下还是有点苦涩味，到一个月后再常就没有苦涩味了，味道非常香甜！

到此，以上就是小编对于甜点酱制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点酱制作的1点解答对大家有用。