甜点面食自制教程,甜点面食自制教程视频

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点面食自制教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点面食自制教程的解答，让我们一起看看吧。面食起酥的方法？老式点心开口笑的配...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点面食自制教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点面食自制教程的解答，让我们一起看看吧。

面食起酥的方法？
老式点心开口笑的配方是什么？

面食起酥的方法？

做法

材料

（图片来源网络，侵删）

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

（图片来源网络，侵删）

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

（图片来源网络，侵删）

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

先合一块水四分之三的面团，再合一块百之百的油合面，然后用苐一块面包上苐二块面，用手压扁，扦开成大片，再折叠再扦开，这样耒回三次就成了酥皮，包上馅料，烤箱出来就是酥皮点心。

一、配方

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，片状酥油70克，水80毫升，细砂糖50克，酵母4克，奶粉20克

二、制作步骤

　　１、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母搅匀。

　　２、开窝，倒入细砂糖、鸡蛋，将其拌匀。

老式点心开口笑的配方是什么？

看了大家发的教程图片都是北京小吃开口笑，这种开口笑一般在超市可以看到。

在我们的生活中，在大街小巷还有一款开口笑，非常的好吃，它是发面擀成长条，宽约15厘米，中间夹心是红糖熟花生碎掺拌少量发面揉制而成。

长条发面面片夹心放在2/3处，发面对折，切成约6厘米条状。

锅内倒入色拉油，烧六成热，下入条状夹心面，炸熟即可。

炸好的形状是中间的红糖花生馅酥酥脆脆的撑起发面，像是张着的嘴巴，大家都叫它开口笑。

不知道大家有没有吃过这种开口笑？

你的记忆里有这样一款开口笑吗？

反正我后来在学校里也吃过这种开口笑。

暑***的时候，街上也有这种开口笑，孩子们非常爱吃。

材料配方：中筋面粉250g、玉米淀粉50g、小苏打3g、泡打粉3g、玉米油30g、水40g、糖粉100g、盐1g、鸡蛋1只（约60g）、白芝麻适量（生熟皆可）。

步骤：

1、准备好所用材料，将糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化。

2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中。

3、轻轻切拌至无干粉即可，不要过分揉，以免面团起筋影响口感。

4、将面团搓成长条状，用刮板分成大约10克左右面团后搓圆。

面点师接触开口笑是十年前，那时候开口笑在我这边已经不是很流行的点心，面点师也只做过三四次就不在做了，面点师以前学过的很多老式点心都会添加一种或者几种添加剂，比如糖精(现在所说的甜蜜素)，色素等等，今天面点师给大家分享这个也是老式配方，不过相对来说已经减少添加剂的种类了，吃起来也相对健康一些。希望对你有所帮助

开口笑配方和做法

低筋面粉一斤，泡打粉十克，食粉一克。色拉油50克，糖150克，麦芽糖100克。水100克

制作过程:

(1)把面粉，泡打粉，食粉搅拌均匀备用

(2)把色拉油，糖，麦芽糖。水放一起把糖搅化即可

(3)把搅化的糖水倒入面粉里搅拌均匀然后切成长条下剂子(15克左右)然后把剂子揉圆沾芝麻放入油温六成热的油里炸制开口然后开大火炸制金黄出锅即可

小贴士:

(1)开口笑他开口和食粉有关

(2)用泡打粉是为了让口感更好(吃起来由于泡打粉使内部膨胀会更加酥脆)

到此，以上就是小编对于甜点面食自制教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点面食自制教程的2点解答对大家有用。