甜点制作窍门,甜点制作窍门有哪些

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点制作窍门的解答，让我们一起看看吧。中式点心制作事项？怎样才能做好蛋糕？最简单...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点制作窍门的解答，让我们一起看看吧。

中式点心制作事项？
怎样才能做好蛋糕？
最简单的甜品怎么做？

中式 点心制作事项？

面粉里加入酵母粉，混合均匀（这里可加入少量白糖）

温水缓缓加入，一面加温水一边搅拌，用筷子更好，水要少量，多次加入，直到全部搅拌成絮状

（图片来源网络，侵删）

下手揉面。揉至“三光”即：面团光，手光，盆光。

面团整理光滑置于盆中，盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵。小窍门：如果想快速发酵，可以把面盆置于烤箱里，烤箱温度40度，20分钟，时间到再保温一会，约30-40分钟就会得到一个胖乎乎的发酵好的面团了！

面团取出在案板上揉面排气，揉至光滑，均分成6个面剂子，盖上保鲜膜二次醒发至2倍大，整理成形，可以上锅蒸熟了~

（图片来源网络，侵删）

怎样才能做好蛋糕？

蛋糕是我们生活中比较常见的一种糕点，不管是生日还是平常生活，很多人都喜欢吃蛋糕，那么蛋糕怎样做才好吃呢？下面就让我们一起来看看吧！

做蛋糕的食材:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、食用油！

1、选择低筋面粉，想要蛋糕松软，就用低筋面粉，同时可以加点发酵母，不过一定要注意所有粉类一起混合。

（图片来源网络，侵删）

2、首先准备四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开，蛋黄部分加入半杯砂糖，半杯油，一杯纯牛奶，一碗面粉一起搅拌至无颗粒状备用。

3、蛋白的打法，首先拿出家里给力的打蛋器，一杯砂糖分两次倒入蛋白中，先倒入半杯砂糖与蛋白搅拌至粘稠状，然后边打边倒入另外半杯砂糖搅拌至奶油状，倒扣不漏即可，如果蛋糕不够松软，其中原因是蛋白没有打发好，蛋白是靠搅打把空气打进去才发的，打不好的自然不会松软。

4、搅拌的手法:先把一半打发好的蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的手势快速翻拌，然后把刀拌的蛋黄倒入另外一半蛋白中，继续翻拌，蛋糕糊混合的手法也是很重要的，切记不能在盘里像打蛋白一样的画圈拌，这样容易出筋的。

5、电饭煲洗净，擦干，刷油，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，在上面撒入几粒小朋友爱吃的葡萄干，盖上盖子按到蒸煮功能，30分钟可以出锅。这样松软好吃的蛋糕就做成啦！！

做蛋糕首先得做好蛋糕胚，下面就来分享一下0失败戚风蛋糕胚的制作方法：

材料：鸡蛋3个，低粉50克，牛奶/水40克，糖1：15克，糖2：25克，油（除花生油外）：28克

步骤：1.把油、牛奶和糖1称在一起，搅拌至完全混合后，再筛入低粉，轻轻的像炒菜一样拌匀（千万不要大力的搅圈圈）

2.准备一个干净的无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白分进盆里，蛋黄放进第一步的面糊里，面糊搅拌均匀（同第一步手法一样）

3.开始打发蛋白，先往盆中滴几滴柠檬汁或者白醋，把打蛋器开到最大档，打至有大气泡时，把糖2倒入3分一，打至有小型或中型气泡时，再倒入3分之一，最后蛋白打至较为细腻时，倒入剩下的糖继续搅打，大约2.3分钟后，关机，提起搅拌头，蛋白有个小的尖尖立起，或盆子倒扣，蛋白不掉落，就证明蛋白打好啦。

4.取3分一的蛋白放进面糊中，像炒菜般拌匀，完全拌匀后，把面糊倒进蛋白盆中，继续拌匀。完全拌匀后从较高处将蛋糕糊倒进6寸模具中，150度烤30到40分钟即可。

5.可以用木的竹签判断蛋糕熟了没有，竹签上有面糊粘着，证明没熟；竹签上有干的蛋糕屑，证明已经熟了。出炉后，震两下，倒扣。

看到这里，蛋糕就做好了，等到蛋糕放凉就可以脱膜了。

这个配方，我一直用了5.6年了，绝对是0失败的啦，如果大家有什么不懂的，欢迎互相交流分享。

做蛋糕最重要的就是打发蛋白，重中之中！

做好蛋糕的要点：

1、选择低筋粉，想要蛋糕松软，就要用低筋粉。

2、蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到奶油状，可以成型，这个步骤最关键，如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。

3、材料的选择上，想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用放在冰箱里面冷冻过的鸡蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用花生油。

我做蛋糕一般按照下面步骤来做，非常简单：

1、冰箱里面取出5个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离。

2、蛋黄加适量低筋面粉和小苏打，花生油打发成糊状。

3、蛋清滴几滴白醋打发起泡，加1/3白砂糖打发成绸状，加1/3白砂糖继续打起泡1倍大，继续加1/3白砂糖继续打起奶油状2倍大小。

4、蛋黄和打发好的蛋清混合均匀，放入刷过花生油的高压锅里面，最后摇晃几下把气泡震出来。

如何做好蛋糕

首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。

工具：打蛋盆、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。

蛋糕面粉选择低筋面粉、更加的松软。

蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了。

蛋白打发：首先分离蛋白的盆里一定要无水无油（敲黑板）、不能有蛋黄.细砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋白➕第一次细砂糖打蛋器高速打到均匀的细腻泡泡➕第二次细砂糖打蛋器中速打发至蛋白细腻➕第三次细砂糖低速打发到提起打蛋器有小尖钩状态、不能打过了蛋白、做好蛋糕蛋白的打发很重要哦。打发蛋白时要一次到位不能打发一半中途忙其它的事情啰。

蛋白打发好先倒入三分之一到蛋黄糊中要注意翻拌手法，不能过度消泡。拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中。（要注意检查蛋白状态不能消泡可以用手动打蛋器检查一下）。拌好的面糊要赶快送入预热好的烤箱。

这些都准备好了蛋糕就能做好啦。

结合自己做蛋糕的经验教训，应该有以下几点特别注意：

①原料的“量”要准。低筋粉多少？蛋黄多少？……每一种固态、液态的原材料必须按方子称量好，不能随心所欲。

②器具要洁净，不能有水。尤其在打发蛋清的时候，器具里一滴水都不能有😓，不然怎么也打发不起来（之前失败换来的经验）。

③烘烤时多观察。各家的烤箱脾气秉性不同，烘焙时要关注蛋糕的变化，以免烤糊。