拉丝甜点制作,拉丝甜点制作方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉丝甜点制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拉丝甜点制作的解答，让我们一起看看吧。水果拉丝糖怎么做？拉丝糖咋做？怎么做龙须酥...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉丝甜点制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拉丝甜点制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 水果拉丝糖怎么做？
2. 拉丝糖咋做？
3. 怎么做龙须酥熬糖拉丝？

水果拉丝糖怎么做？

首先，将白砂糖放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

然后，将锅放在火上，用中小火煮沸。

接着，加入几滴柠檬汁，煮沸后不要搅拌，直接让糖水缓慢煮至水分蒸发，变得粘稠。这个过程中需要不断地控制火候，防止糖水煮焦或者糊底。

最后，将煮好的拉丝糖倒入准备好的模具中，静置一段时间后即可取出。拉丝糖的制作过程需要严格控制火候和煮糖的时间，以达到最佳效果。拉丝糖可以用于糕点、甜点等食品的装饰，也可以作为糖果直接食用。

材料：

水果（可以选择苹果、橙子、草莓等水果）

砂糖

柠檬汁（可选）
步骤：

准备水果：选择新鲜的水果，洗净并去皮去籽，切成细丝状或小块备用。可以根据个人喜好选择不同的水果组合。

烹煮水果：将切好的水果放入锅中，加入适量的砂糖（根据水果的甜度和个人口味调整），加入少量柠檬汁（可增加酸度和口感），搅拌均匀。

煮沸：将锅放在中小火上，煮沸水果和糖的混合物。搅拌以防止糖粘在锅底。

煮至浓稠：继续用中小火慢慢煮，直到水果和糖的混合物变得浓稠，颜色变深。这个过程需要耐心，大约需要20-30分钟。

准备拉丝工具：在制作过程中，准备一个拉丝工具，可以是两个温度耐热的勺子或者专用的拉丝工具。

拉丝：当水果和糖的混合物变得浓稠时，迅速将勺子或拉丝工具插入混合物中，然后迅速拉出，形成拉丝的效果。重复这个过程直到混合物变得拉丝状。

水果拉丝糖的正确做法

1/10苹果胶和细砂糖A(20g)搅拌均匀。 (注:苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面,容易结块,需要用借助砂糖的重量,更好地和液体融合)

2/10果茸加热到40℃。

3/10加入前面搅拌均匀的苹果胶和细砂糖A,与加热好的果茸一起混合搅拌。

4/10加入葡萄糖,搅拌均匀。 (注:葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。)

1.把白砂糖放进勺子里。大概放勺子容积的四分之三。

2.先开到大火把勺子放在上面烤，等看到有些糖化了开小火。用筷子搅搅，就像化学实验的时候用坩埚和玻璃棒那样就行。

3.等糖差不多化了一半用手捏一点小苏打放上去。一点就够！多了碱味特别重，很辣不好吃。

4.小苏打放进去之后立刻变成一种很诡异的***，这时候要用筷子一直搅啊。搅到液体匀匀的。匀匀的才好吃否则咬起来是跟吃沙子一样。尽量把***弄成不是很重的黄。***如***偏褐色就会很苦不好吃。

拉丝糖咋做？

首先，将白砂糖放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

然后，将锅放在火上，用中小火煮沸。

接着，加入几滴柠檬汁，煮沸后不要搅拌，直接让糖水缓慢煮至水分蒸发，变得粘稠。这个过程中需要不断地控制火候，防止糖水煮焦或者糊底。

最后，将煮好的拉丝糖倒入准备好的模具中，静置一段时间后即可取出。拉丝糖的制作过程需要严格控制火候和煮糖的时间，以达到最佳效果。拉丝糖可以用于糕点、甜点等食品的装饰，也可以作为糖果直接食用。

怎么做龙须酥熬糖拉丝？

中文名龙须糖英文名Asparagus crisp主要食材麦芽糖，蜂蜜，糯米饭，花生馅料名称起源外观洁白绵密、细如龙须而得名外 形色泽乳白、细丝万缕、层次清晰目录1简介2口感3配料4制作1简介龙须酥据传已流传民间二千年,一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。

相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。

当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

2口感龙须酥色泽乳白，细丝万缕、层次清晰，营养丰富，口感酥松绵甜，香酥可口，入口化渣。

3配料龙须糖是以： 白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。

4制作把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。

然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。

到此，以上就是小编对于拉丝甜点制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉丝甜点制作的3点解答对大家有用。