包含分子料理甜点做法的词条

摘要： 今天给各位分享分子料理甜点做法的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、用纯牛奶可以做什么菜?2、...

今天给各位分享分子料理甜点做法的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、用纯牛奶可以做什么菜?
• 2、分子美食的制作方法
• 3、怎么做分子料理

用纯牛奶可以做什么菜?

1、韭菜牛奶羹，使用韭菜二百五十克、生姜二十五克、牛奶二百五十毫升，将韭菜、生姜切碎，用洁净的纱布去汁，随后倒入锅内，加入牛奶后用大火煮沸即可，此羹可温胃健脾，适用于胃寒性胃溃疡，可有效缓解呕吐、逆胃等症状。

2、牛奶炖蛋 材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法鸡蛋倒入碗中，加2勺糖。打成蛋液，让糖溶解。蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质。将牛奶倒入蛋液中拌匀。

3、香橙牛奶布丁 材料 4人份：营养舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做），鸡蛋2只（中型），新奇士橙子2只（因为个大，皮厚适合做碗），糖 做法 将橙子一切为二，把橙子果肉挖出。

分子美食的制作方法

1、将生材料放置于密封真空袋中。使用特别调控的恒温环境进行慢煮。真空包装烹饪能够减少材料原有风味的流失，在烹饪过程起到锁住水分并且防止外来味道的污染。

2、分子料理的三大要素是泡沫法、反向球化技术、液氮技术，要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。

3、分子美食的专用设备和原材料多为国外进口，成本相当高，为此，李棣研究了许多替代的工具和方法，例如自制鱼子酱盒，比进口设备便宜一半还多；如果在烹制低温菜品时没有真空机，可以将原材料用保鲜膜封好后再入水浴锅。

4、在互联网时代，美食除了比拼“色、香、味”，还有非常重要的一点，那就“创意”，而分子料理则为美食创意进行了完美的诠释。所谓分子料理，就是把化学（或物理）理论运用于煮食之上，把食物的分子结构重组。

怎么做分子料理

做分子料理常见的4种手法：真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫技术、凝固技术。

创作新菜式。阐明科学对日常生活的贡献。要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。

g 钙粉 3g 辅料 清水 600g 步骤 准备好食材。海藻胶加100g清水提前浸泡。南瓜蒸熟备用。将南瓜榨汁。泡好的海藻胶倒入南瓜汁中，用料理棒打匀。钙粉加500g清水化开拌匀。

分子料理——蓝莓鱼子酱的做法 加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出来。倾倒出果汁，蓝莓果粒可以继续做果酱或者棒冰。

饮用水 500g 分子料理 芒果味爆珠的做法 装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。海藻酸钠与芒果泥以1：6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

关于分子料理甜点做法和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。