甜点制作白皮,甜点制作白皮怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作白皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜点制作白皮的解答，让我们一起看看吧。天津白皮点心正宗做法？怎么做白皮酥点心？白...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作白皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜点制作白皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津白皮点心正宗做法？
2. 怎么做白皮酥点心？
3. 白皮点心用什么面粉做最好？
4. 白皮点心破酥是什么原因造成的？

天津白皮点心正宗做法？

天津白皮点心是一种著名的中式传统点心，特点是外皮洁白光滑，口感酥脆。制作正宗的天津白皮点心需要掌握以下几个关键步骤：

1. 准备材料：

   - 低筋面粉：500克

   - 猪油：250克

   - 白糖：200克

   - 水：适量

   - 食用红色素：适量

   - 鸡蛋黄：1个

   - 食用油：适量

天津白皮点心是一道传统的天津美食，制作方法有其独特之处。首先，将面粉和水搅拌成面团，然后揉擀成薄片，再切成小面皮。填入香肠、虾仁或素菜馅料，然后包成小馄饨状。

接着在锅里煮熟，捞起沥干水分，再用蒜蓉、酱油、香醋等调料拌匀，最后配上蒜末、香菜等作为点缀，即可食用。这是正宗的天津白皮点心做法。

1、水油皮中的面粉与猪油，糖先混合在一起，用手搓成屑！

2、添加水，和成面团！尽量多揉一会儿，让面团揉出筋再包油酥时效果会更好！

3、面团和好后醒1小时！

4、醒面的同时可以制作油酥！猪油与低筋面粉混合均匀备用！

5、面团醒好后均匀的分成24个面剂子，油酥同样分成24个！

怎么做白皮酥点心？

制作材料： 面粉---500克 大油---200克 水---125克 绵白糖---150克 熟面粉---150克橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克制作步骤：

1.取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。

2.将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。

3.将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约0.6厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。

4.将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。制作要点：

1开酥要均匀，馅要包严。

2烤制时，掌握好炉温与烤制时间，以免上色或欠火。

中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克

2

揉成水油皮，醒20分钟

3

低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油

4

揉成油酥，醒20分钟

5

将水油皮擀成圆形，放上油酥

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白皮点心用什么面粉做最好？

白皮点心用中筋面粉做最好。我们在做馒头的时候是需要用到中筋面粉的，因为高筋面粉的话蛋白质含量太高，做出来的面团都会比较硬，而低筋面粉的蛋白质含量太少，做出来的面团是没有任何筋道的，这样的话制作出来的馒头是不能成型的。因此可以我们选择中筋面粉，这样的话馒头发的好口感也松软。

白皮点心破酥是什么原因造成的？

白皮点心酥皮的制作原理都是使用油类原料做分隔，通过折叠、卷等手段，使面皮形成多层的结构。油酥过多，容易露酥破皮，油皮过多，酥性不佳，口感差。白皮点心是使用猪油或起酥油混合面粉制成油酥来分隔面皮的。制作酥皮时油酥使用量应为水油皮的50%~60%。

到此，以上就是小编对于甜点制作白皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点制作白皮的4点解答对大家有用。