中式甜点制作,中式甜点制作会宣传稿

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式甜点制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式甜点制作的解答，让我们一起看看吧。中式点心都需要什么材料？甜品分为几大类？中...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式甜点制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式甜点制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 中式点心都需要什么材料？
2. 甜品分为几大类？
3. 中式面点师都学些什么？

中式点心都需要什么材料？

中华民族的饮食文化、食源结构奠定了中式面点制作中选料的广泛性。中式面点的原料选用广泛，包括了：五大类原料。

（1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等)；

（2).动物性原料(鸡、猪、牛、羊、鱼虾，蛋奶等)；

（3). 微生物原料(酵母菌等)；

（4). 矿物性原料(盐、碱、矾等)；

（5).合成原料(膨松剂、香料、色素等)。

甜品分为几大类？

中式甜品：如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、双皮奶、姜撞奶等。此外，还包括一些传统的糕点，如月饼、鸡仔饼、菊花饼等。

西式甜品：蛋糕、雪糕、曲奇、芝士蛋糕、冰淇淋等都是西式甜品的代表。在西点中还可以细分为清酥类（例如葡式蛋挞）、混酥类（例如苹果派）等多种类型。

港式甜品：常见的有西米捞、芒果布甸、杨枝甘露等。

日式甜品：草饼、和菓子、处女冰淇淋等都是日本的传统甜点。

中式面点师都学些什么？

中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

中式面点师从事的工作主要包括：

(1)根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；

(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；

(3)按照面点的不同要求，***用揉、抻、搓等手法调制面团；

(4)***用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；

(5)***用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

中式面点种类太多了啊我知道的最少也要有八九十种呢，如如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等南北地域的不同面点种类也是繁多的的。北方吃的最多的就是馒头。 一馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）

二.和面

将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

注意：

1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。

2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。 三.发酵

将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

注意：面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。

四.整形

1、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水分吸掉，没有水分的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。

到此，以上就是小编对于中式甜点制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式甜点制作的3点解答对大家有用。