自制甜点不需要鸡蛋的做法,自制甜点不需要鸡蛋的做法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制甜点不需要鸡蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制甜点不需要鸡蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。做蛋糕时不放黄油和...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制甜点不需要鸡蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制甜点不需要鸡蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
2. 烤蛋糕必须用牛奶吗？

做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？

做蛋糕可以不放黄油，但是白糖一定要放的，不然蛋清打不发

最基本的材料是低筋粉、鸡蛋、白糖

现将鸡***清蛋黄分离，将蛋清和白糖一起打发成奶油状，目的是增加蛋糕的松软程度；

然后将蛋黄和面粉活成糊状，面粉少许，面糊不要太稠不然蛋糕会硬，同样加入白糖，目的是增加甜度；

最后将两者翻拌在一起，放入烤箱烤制，出来就成蛋糕啦

可以到我们学校学习蛋糕技术，学习更多的蛋糕技术

专业介绍：

以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。

学习内容：

西点蛋糕制作：

西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；

黄油，有些蛋糕是可以不放的，但有些蛋糕是必须要放的，这得看你是做的是什么蛋糕了？如果是慕斯蛋糕的话，那就可以不放。

蛋糕都是甜品，放糖是必须的，而且必须要放足够的糖，不然会影响打发蛋白和蛋糕制作好后的成品味道。

做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？

大家好，这里是陆拾贰君。

做蛋糕是可以不放黄油和糖的，但这也是有前提的。

如果你做的是戚风蛋糕，那么你不用放黄油，因为戚风不需要黄油。不愿意吃糖也可以不放，但是不放糖不仅影响蛋糕的口感，还影响打发蛋白时的稳定性。所以，还是建议放一点糖的。

烤蛋糕必须用牛奶吗？

就拿戚风蛋糕为例，配方中的牛奶换成水，是可以的，只是少了一点奶香味。另外也可以用等量的椰奶、蔬菜汁、橙汁等替换。

当然注意替换以后的配方，对口感和香气有所影响，比如加了椰奶的配方有椰香味，加了蔬菜汁的有蔬菜的气息，换成橙汁则有清新的橙子香味，要是再加点橙皮屑就更完美了。

谢谢邀请！ 烤蛋糕不一定放牛奶，有人不喜欢牛奶，或者对奶制品过敏。那就大可不放。我烤戚风蛋糕，就用水，然后植物油 的量也减小，还有糖的量也减小。面粉就选常用的普通面粉，我烤面包也是普通面粉，而且还不放黄油。呵呵，我是个爱改方子的人喜欢给方子做减法。

因为我想给孩子吃低脂低糖低热量的食物。尽量给孩子做健康的饮食。少吃点添加剂。不然，这么费劲吧啦的做花钱还浪费时间。出去买多方便。您说是吧！

加牛奶会提升蛋糕风味。喜欢就放，不喜欢就不放，自己的烘焙自己说了算。当然如果要做的某种蛋糕，必须要放牛奶。那就放啦。不然就做不出那种风味的了。灵活运用啦。

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烤蛋糕，不一定非要用牛奶，这取决于你考的是一种什么样的蛋糕。

比如说戚风蛋糕的配方里面就会有牛奶，

然后有油，面粉主要是低筋面粉，鸡蛋这些。一般会先把牛奶和油混合在一起，然后充分搅拌，直到看不到油星为止，让油和奶充分的进行乳化。有些时候也可以用水或者是奶粉冲水来代替，指的是蛋糕里面滴湿性材料，虽然有区别，包括口感上的区别和湿性材料比重的区别，但是其实不影响蛋糕的蓬发。蛋糕的蓬发主要还是靠蛋清的打发。牛奶主要还是体现在口感的变化上。一般做烘焙会比较喜欢用全脂的牛奶，口味会比较香。

如果是做磅蛋糕的话,

比如基础磅蛋糕会用到低筋面粉，黄油，鸡蛋和细砂糖各一磅，所以才叫磅蛋糕，湿性材料少，口感扎实。这里面就没有用牛奶，但是有些配方的话也会把水分含量替换成一定的牛奶从而改变蛋糕的口味和口感。

如果是做海绵蛋糕，

会用到鸡蛋，砂糖，面粉和黄油。牛奶也并不是必须的。其中鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的材料，可以全蛋打发也可以分蛋打发。配方里面含有少量的油脂，用植物油就可以，也不需要非用到牛奶。

这只是指蛋糕胚。虽然夹馅儿一般都用淡奶油也不会用到牛奶，但是现在很多新鲜的蛋糕配方在内馅儿材料里会用的到牛奶，

到此，以上就是小编对于自制甜点不需要鸡蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制甜点不需要鸡蛋的做法的2点解答对大家有用。