烘焙蛋糕店小甜点做法***,烘焙蛋糕店小甜点做法***教程

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕店小甜点做法视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙蛋糕店小甜点做法视频的解答，让我们一起看看吧。烘焙蛋糕好学吗？古...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕店小甜点做法视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙蛋糕店小甜点做法***的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙蛋糕好学吗？
2. 古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？
3. 蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？
4. 手工烘焙怎么做？

烘焙蛋糕好学吗？

好学啊，很好学。 蛋糕制作糕点不难学 刚开始的时候可能会感觉有点复杂 慢慢的如果喜欢就会发现是一种乐趣 自己亲手做的蛋糕 做成的那一刻满满的成就感 开店选择店的位置很重要 建议你先去蛋糕店体验一下 祝你开心快乐每一天

不管学什么，基本上上手都是很容易的，蛋糕没什么难度，想要做好，只能靠时间的磨练与自己的钻研，另外有个师傅带是最快的，一般好的蛋糕配方，你在网上是找不到的，都在个人的手里，也不会拿出来分享，每种配方哪怕变化一点点，都会影响口感色泽的，还有温度的控制，时间上的把握都不一样，就像学习英语，26个字母好学，简单的打招呼都会，再难点的不太会，专业术语就不会了。

烘培蛋糕，上手简单，真正的想学好，确实是没有那么容易。

太多的种类，太多的食材，如果你是发自内心的热爱，真的可以去研究学习，想懂点自己制作吃也是可以的。如果想去经营这个事情确实是不太容易的。

提起蛋糕就让人难以拒绝。那种软软的，甜甜的，再加上奶香、果香简直太诱人了！甜品是可以提升人的幸福感的，差不多***爱吃。我也不例外，不但爱吃也爱做。烘培蛋糕只要你喜欢，按程序做就不难。下面介绍一下我制作的红丝绒夹心蛋糕：

备料：低筋面粉120克，牛奶120克，玉米油80克，鸡蛋8个，糖粉60克，柠檬汁或白醋几滴。

制作：1、把蛋清蛋黄分离

2、蛋黄液打匀后加入玉米油或其他味道清淡的油打匀，加入牛奶打匀，再加入筛过的面粉拌匀，注意：要翻拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊搅到轻松滑落且无干粉，再加入红曲粉，面糊呈现红色，放一边待用。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡加三分之一糖粉，继续打发至大泡消失再加三分之一糖粉，继续打发至纹路细腻时加入剩下的糖粉，在慢速打发至感觉有微微的阻力停止打发。

4、把打发的蛋清分三次加入蛋糊中翻拌，（注意：不要转圈搅拌）快速拌匀。

5、烤盘中垫上油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中用刮刀整理平整，震动两下烤盘，震出气泡。

6、把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤大约30分钟（烤箱不一样，根据各自情况设置）

7、烤好后把蛋糕取出，稍晾一会儿，就可以按照自己的喜好造型了。

a、抹上喜欢的酱料卷卷儿

你好，我是一名蛋糕师，至于你说的这个问题，应该这么说吧，学一学简单的家庭做的蛋糕应该说是简单的，但要学深的话就要找专业的老师，师傅去学了，其实到学校去学习烘焙，我只能说你可能学到的理论多一些，实际操作少。那到蛋糕店去学，操作多，上手快，学的更实际吧，就看你个人的想法了，你可以了解了解

古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

我们平时看古装剧或者小说，当中会出现各种精致、好看又美味的小点心，其中很多点心到现在我们也常常吃，只用一个烤箱就可以烤出来，比如各种酥皮点心、月饼等，那么，我们现在有烤箱可以烤，古代没有烤箱，她们是如何把这些可口的点心制作出来的呢？

可别小看了古人在吃食方面的钻研能力，我们现在吃的很多点心，都是由古人钻研出来的，从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看出，古人的点心花样还真不少，《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等等，还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等等，从这些点心的多样性可见，古人并不缺手艺，古人制作点心的技艺大体可以分为以下几种：

（1）蒸

蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。

（2）炒

通过炒制而制作的点心，可能还需加入其它工艺，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。

（3）烤或煎

古代没有烤箱也是可以烤制食物的，看过李子柒***的就知道，李子柒制作的烤面包和烤鸡，是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉，虽然效果可能不如现在的烤箱，可以调节温度，但是使用习惯后，还是能够烤出美味食物的，如各种酥皮点心，像蟹粉酥、玫瑰酥饼等，可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。

（4）油炸

古代叫花子都知道把鸡裹在泥土里，用柴把土烧热，把鸡烘熟，我们老祖宗猿人也是烧烤起家的，烤架上面放个盒子，里边放点面粉疙瘩，应该没有那么费脑子就能想出来吧，味道肯定是一点一点改善出来的，但是确实中式点心基本没有打发松软那些，基本都是香，酥，千层类的多点

有啥点心是必须要烤的吗？

蛋糕，发糕，枣糕，面包这些哪怕放到现在，很多人都可以用蒸锅或者[_a***_]来实现，只要手艺好，多练习，找到窍门，其实没有烤箱也能做这些点心啊。

再说各种糕吧，绿豆糕，红豆糕，各种糕类基本都是蒸的，现在也是如此。

至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，普通人家一般就烤个糍粑，红薯之类。

再有，还有些点心可以用油炸，不过我猜这种方式也只有富户人家会用，普通人家没有那么多油。

总之，人类作为最会吃又动手能力最强的动物，这些都不算事，况且古代没有电视和手机，大把时间可以研究制作食物，但我还是相信某些复杂的点心古代应该是不存的，比如蛋挞，奶酪制品，如果您在 电视上看到，千万不要太较真！

古代人的智慧不可小觑，他们能在没有任何自动化设备的情况下，建造那么多的亭台楼阁，比我们现在的高楼大厦有艺术性多了，何况做点心的工具，他们用一种特制的泥巴，巧匠把它盖成圆锥形的，有点像我们烙烧饼的工具，用木柴烘烤，点心自然就可以烘烤成，比我们烤箱烤出来的还香呢！

最近在看花小厨，刚好在研究古人怎么做糕点点心，发现古人做点心和我们现在做糕点的原理其实差不多。他们主要会使用蒸、炸、烤三种方式来制作美味点心。

1.可以用蒸的方法。例如绿豆糕、桂花糕和枣泥糕等等，这类点心一般会发挥各类花果特有的香味，利用米粉面粉的黏性使果味得以用点心的形式呈现，同时古人很擅长使用精致的模具使点心的形状更美观。

2.用油炸的方法。月饼、麻花和各类果子等等，利用不同火候制作口味各异的点心。

3.用烤的办法制作点心。烘烤时会使用专门的烤炉，其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变过来的，里面放上木炭，就能达到烘烤的目的。

4.其他方法。例如各类酥酪是将牛奶发酵制成的，跟我们吃的酸奶原理相同；还有炖煮类的各类羹汤也是古代比较常见的点心类型。

蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？

作为学徒工，想要尽快进步的话，除了日常向师傅讨教技术问题。

剩余的便是自己购买各种书籍进行学习。

唯有不断学习，才能够使自己进步。

比如业余时间，自己可以购买劣质奶油在***蛋糕胚（泡沫）上进行练习，多动手，多思考，多画……

祝你早日成功

草根出身的我很合适回答这个问题，直入正题

第一，有钱的话（比较富裕的话）直接去好一点的学校学技术，大多数回答都说2500到4000就能进学校学出技术来，放屁！！！想学好，几千块钱就搞定了？不可能的。当然，如果学点皮毛出来应聘工作还是容易点的。

第二，像我这种负资产阶级的人，肯定要从学徒当起了，当学徒要勤快 师傅才会教你技术哟，还挺累的！干货→当学徒要去小店，规模大概只有5到6家分店的普通蛋糕店，因为制度问题，你学技术比较方便，还有就是可以自创蛋糕，发挥想象，我看过很多几十家店的大公司，都是比较严格的，不能由自己发挥制作蛋糕 每一款都必须按照图册做，不能经常用奶油练习等等～反正很死板。

等你从小店学会了，再一层层往 高 大 上 的蛋糕店进发。

不过我建议你去学校学起，要是有钱的话，毕竟不用看别人脸色。

最后放两三张自己做的巧克力小作品😂

我在蛋糕房当过学徒，在工作室做过甜品师，去培训学校学过，也去私房工作室学过，现在我跟大家分析一下。

做学徒的话，一般正常来说，短时间内是学不到太多东西的，需要长期大量时间的积累，把基本功做好了，师傅才会慢慢带，所以如果是自己创业或者是想上班的话，不建议零基础做学徒，每天很辛苦，成长比较慢。因为你没有方向，没有目标。可以先去找工作室，或者培训班短时间内学一下，再去当学徒会成长很快。

培训机构或者培训班的话，不建议时间太长的，时间太长的耗费的精力特别多，学到的东西也很多，但是你会发现也就只能用上20%的东西。学费贵的，你会发现你学高端的东西，其实来说没有太大市场，你没有经验，没有客户基础，什么都没有，只有一腔的热血和***。

血淋淋的事实告诉你，听我的没错。

我认为，你应该到一个专业的美食培训学校去系统的学习一下，可能会花点钱，效率很快的，比如，学徒一个月2500元的工资，你一年的工资的也就3万元的工资，但是，你花了一个月时间去学习了一个月，你再找工作，你就是老师了，工资就是5500，那你一年的工资就是6万多。你当学徒，可能要当一两年，太浪费时间了。而且也不划算。

我很肯定的告诉你，肯定得上学校，因为在外面没有任何一个师傅会全面的教你知识，在学校就不一样了，学校的老师教得更全面，更系统，只要你肯努力学习，就能真的学习到东西，而外面的师傅，谁不知道留一手的，因为他不是他的亲人，他是不会把所有的知识教给你的，大多数的时候都是在叫你打杂，让你做这做哪，然后又不会教你东西，这就是师傅，而在学校里，像陕西新东方烹饪学校，人家学校里的老师都是手把手的教，每天都会用心的教你，而且是看着你实操，只要你做得不对的话，人家马上就纠正过来，在外面，师傅不会管你，只会吼你，你如果打杂的时候不跳快点的话，你就是挨骂的那个人。所以我肯定的告诉你，还是要去学校，才能真的学习到技术，在外面如果都能学到的话，那就不会有烘焙学校存在的意义 了。

手工烘焙怎么做？

题主的问题是一个特别广泛的范畴。每款甜品、面包、蛋糕想要做好，都有它独特的技巧和配方，这里不能统一而论。不过小编这里可以告诉大家一些我在日常烘焙中的经验之谈，希望可以帮助到各位。

1. 优质的原料至关重要。做烘焙的人都知道，动物淡奶油是英国蓝风车的好，巧克力是比利时嘉利宝的好，可可粉是法国法芙娜好，黄油是法国总统的好，面粉是王后的好。好的原料，可以给你的甜品带来更加美妙的口感，更加稳定的状态。当然，一分价钱一分货的道理，在烘焙里更是如此。优质的原料，价格必定要高出普通原料很多。
   
   
2. 好的工具是你的好帮手。俗话说，工欲善其事，必先利其器。好的烤箱，内部温度更加稳定，烤东西才会受热均匀；防粘的手套、硅胶垫、硅胶铲，是你和面、搅拌的好帮手；大功率的打蛋器或者专业的厨师机，能够为你节省更多的时间。
   
   
3. 平稳的心态能让你在烘焙的道路上走的更远。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。烘焙是一条学无止境而且充满曲折的道路。你会一遍一遍的撸一款面包，你会一盘一盘倒掉不成功的马卡龙，你会在炎热的天气里一遍一遍开酥。而且，坚持的结果说不定又是另一次的失败。烘焙就像生活，有时候是做出心爱甜品的喜悦，有时候又是失败了一次又一次的懊恼，只有摆正自己的心态，不断提升自己的技术，才能将生活、烘焙变的妙笔生花。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕店小甜点做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕店小甜点做法***的4点解答对大家有用。