甜点制作酥皮,甜点制作酥皮***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜点制作酥皮的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甜点制作酥皮的解答,让我们一起看看吧。
奶油酥皮制作方法?
带酥皮的甜品,总是特别惹人喜爱,比如说牛角酥。今天介绍的这款INS网红号角酥,不但有牛角酥般酥脆的外壳,还有细腻柔滑的卡仕达奶油酱夹心,好吃到让人舔手指。而且开酥的过程相对简单,接下来一起看看吧。 使用的是学厨大号不粘无边烤盘,标注的用量可制作6-8条。 A.酥皮:冷水50克,细砂糖5克,盐1克,低筋粉210克,无盐黄油150克。 B.卡仕达奶油酱:蛋黄1个,细砂糖20克,玉米淀粉6克,牛奶100克,香草精1克(可不用),淡奶油100克。 C.外部装饰:鸡蛋1个,牛奶30克,粗砂糖适量。
1、材料:面粉215克、盐5克、凉水120克、黄油(加入面团)40克、裹入黄油150克。
2、称好黄油,室温软化。
3、面粉称好,加入40克黄油。
4、用手捏碎。
5、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。
9、拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。
10、包起用手捏好,不漏出黄油。
拿破仑酥皮做法?
1. 面粉、盐、黄油混合揉成面团。
2. 揉成团后揉出面筋,再揉成黄油。
3. 擀开成两倍大小,两边各一指宽。
4. 折叠黄油成方块,捏紧收口。
5. 擀开成两倍大小,再叠起来。
6. 重复以上步骤,直到叠好三叠。
7. 放入预热好的烤箱中,烤15分钟。
步骤:
1. 将中筋面粉过筛,放入碗中,加入10克糖和2克盐搅拌均匀。
2. 将砖酥切成3mm左右的片状备用。
3. 把黄油切成小块,放入冰箱冷冻15分钟左右。
4. 将面粉中加入水,揉成面团,然后在面团上撒一层干面粉,在案板上揉不粘手再用面杖擀成薄饼状。
5. 将冷冻的黄油放在薄饼上,并将另外一张薄饼面团放在黄油上,然后将两边用手拍扁,压成一块。
6. 擀成长方形,向中间三折,然后将面团转90度,再擀成长方形,向中间三折,重复以上步骤10次。
7. 将最后一个三折面团切成4小块,放入冰箱冷藏15分钟,待面团收紧。
8. 取出刚才冷藏的面团,用面杖擀成长条状,切成5个小块,将这些小块擀成8mm的薄片状。
9. 加热烤箱到180度,将切好的小块放在烤盘上,刷上蛋液。
1、把牛油和猪油放入面粉拌匀做成油心。面粉加上牛油混合,加适量水,揉搓均匀制成水皮。然后把水皮放到油皮中央,长度跟油皮一样,宽度是油皮的1/3。油皮把水皮包起来,折三次,如此反复做成12层酥皮。放进焗炉以180℃焗18分钟就做成金***的酥皮。放进焗炉前用叉子在表面上叉一些小孔,这样烘烤后酥皮会平整酥松些。
2、接下来就是要把酥皮切成三块,再把水果、忌廉等各种材料一层层叠加进去,就像做三明治一样。
3、最后是设计伴碟。将白巧克力加热,把一颗大草莓放进融化了的白巧克力酱内,待其干后变硬,再用加热后变成流体的黑巧克力在白巧克力上画画或写字。相信一个笑脸或一句温馨的话均会为甜点加分不少。剩余的巧克力汁在白碟上点缀一下,最后在酥皮上洒点白砂糖,大功告成。
到此,以上就是小编对于甜点制作酥皮的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜点制作酥皮的2点解答对大家有用。
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