小甜点不打发奶油的做法,小甜点不打发奶油的做法是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小甜点不打发奶油的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小甜点不打发奶油的做法的解答，让我们一起看看吧。奶油不融化的最佳方法？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小甜点不打发奶油的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小甜点不打发奶油的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶油不融化的最佳方法？
2. 淡奶油不加糖能打发吗？
3. 不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？

奶油不融化的最佳方法？

让淡奶油不易融化的方法有：

1、增加胶质，比如黄原胶、吉利丁、或者苹果胶。

2、增加油脂含量。

3、使用马斯卡彭或者奶油奶酪减少水份含量。

4、在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。

在使用淡奶油制作甜点的时候，很多初学者会发现奶油没几分钟就变水了，融化得很快。因为动物性淡奶油稳定性差，就很娇贵，所以使用的时候需要多注意一点。打发的时候不要在温度较高的环境中，如果环境受限，实在没有办法做出改变，可以把打发用的工具提前放到冷藏柜冷冻降温，要用的时候再拿出来，并适当缩短打发时间，这样效果会好很多。

淡奶油不加糖能打发吗？

淡奶油需要自己加糖，不然没有甜味，动物性奶油因为是从牛奶中提取的天然奶油，奶味确实比一般外面用的植物性奶油重一些。另外奶油打发前要冷藏，打发时间也不能太长，如果气温比较高就容易融化，而且雀巢的奶油打发性本来就比一般的奶油差一些，并不是很适合用来做生日蛋糕，倒是比较适合用来做慕斯之类的。

淡奶油怎么打发

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首先我们要知道淡奶油打发需要用到的主料和辅料，还有工具都有什么，只有准备充分了才能做哦。很简单的，主料就是淡奶油，这个是不能直接吃的，淡奶油可以去超市购买，奶油需要提前放冰箱里面冷藏12个小时以上，还要准备糖，最重要的工具还是打蛋器，没有打蛋器是打发不了淡奶油的。

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首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。

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打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态，如图。

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然后将剩下的白砂糖全部放入，再使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。

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不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？

传统蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜欢吃奶油，其实不用奶油可以做蛋糕，教您一个简单的。最近很流行芋泥，不用奶油的蛋糕，对于怕胖的小仙女这蛋糕简直吃了没有罪恶感，吃一口就会爱上的神仙美味，下边简单说一个【鲜芋麻薯蛋糕

】的配方以及操作。

用料

麻薯

糯米粉：60克

玉米淀粉：15克

砂糖：25克

牛奶：160克

芋泥

芋头：500g

提拉米苏，只需冷藏，无需烤箱和奶油

所需食材：鸡蛋3个，马斯卡彭奶酪250克，手指饼干200g，白糖30克，可可粉撒表面用适量，香草精适量，咖啡液1份量。

首先蛋黄和蛋清分离。先打发蛋清，蛋清装在无水无油的干净盆里，滴一点香草精，分3次加入30g白糖，打发到干性发泡状态，千万不用担心打过！这样后面的稳定性才好！放置在一旁。

然后奶酪一定要用马斯卡彭。250g马斯卡彭奶酪加入蛋黄之中，搅拌均匀就好。再将蛋黄糊倒入蛋白糊，用翻拌手法拌均匀。面糊翻拌均匀放置一旁，面糊并不稀。

再拿出咖啡液（最好冷藏下先）待用；先在饭盒底部薄铺一层面糊，最好用裱花袋，面糊别铺厚了，一个是因为盒子可能不够高，另一个就是面糊多了吃起来会腻。手指饼干的两面快速蘸一下咖啡液后，铺在盒子里的面糊上。薄铺第二层面糊，盖住饼干就好，继续放一层蘸过咖啡液的手指饼干。最后铺一次面糊。盖好盖子，放冰箱冷藏过夜。

Ps：冷冻完成后，开吃之前薄薄撒一层可可粉。

1

玉米油加热（是加热哦，不用烧开哦）。玉米油加热后，倒入过筛

2

均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。

3

倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。

4

用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。

5

将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。

到此，以上就是小编对于小甜点不打发奶油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小甜点不打发奶油的做法的3点解答对大家有用。