广东甜点糖的做法***大全,广东甜品怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东甜点糖的做法视频大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广东甜点糖的做法视频大全的解答，让我们一起看看吧。关东糖是怎么做的？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东甜点糖的做法视频大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广东甜点糖的做法***大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 关东糖是怎么做的？

关东糖是怎么做的？

原料 瓜条35千克 白糖8.5千克 石灰650～700克 亚硫酸钠150克 白矾150克

制作方法

1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。

2.横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。

3.取白糖5.5千克、清水15千克加热溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，使其全部浸没，浸泡10小时左右，待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰。

1、用清水淘洗数遍，直到将米糠、杂质全部洗净为止

2、第二道工序——熬糖。熬糖这活，关键是要掌握好火候。火候掌握不住，拔出的糖就要“皮实”，变成“老糖”，吃着不脆生；或根本就拔不出糖。经过熬制出的糖叫“糖膏”，也叫“糖稀”。这个时候的糖膏，温度可达摄氏158至160度，表面形成一层薄膜。有经验的糖匠，用挑糖棍从糖锅里将糖挑起，尺把长的糖丝不断，又呈现白色透明，糖锅里也不再起小白气泡泡。这是证明糖里没有水份了，老糖匠要喊声“撤火”，马上就忙着“起锅”。

3、起锅，是制做大块糖的第三道工序。其程序是将锅里的糖膏舀出来，放在案子上或容器里，进行冷却。待到糖膏热度降到摄氏80度左右时，便可以“揉糖”了

4、“拔糖”是制大块糖的最后一道工序。拔楦的工艺操作是两个人对头，一个人抻着一个糖膏头，将糖抻到一定的长度，一方将糖膏头往上一合，喊声“接着”，对方应声“来了”，接着再抻拉。如此反复多次，糖膏越拔越白，越拔越细，最后要拔出“蜂子窝”，放到案子上，打馅，加香料，压成一般大的块型，然后冷冻，大块糖就算制做了。

关东糖的制作过程较为复杂，需要进行多步骤加工，但总的来说，主要是将糯米粉和水混合后制作成团子，再经过涂抹糖浆、沸水煮熟、晾凉等步骤制成。
因此，可以得出关东糖的制作相对复杂。
这是因为糯米粉水混合后的团子需要经过多重的处理，加工甜蜜的的外表和口感。
其间需要进行涂抹糖浆、沸水煮熟、晾凉等步骤。
这些步骤的操作都需要时间和技巧，制作难度较高。
此外，关东糖作为日式糖果，还需要一些文化及传统的技术元素。
值得一提的是，关东糖的制作还具有一定的地域性。
因为东京所在地环境及水源的差异，可能会对制作造成影响，因此关东糖的制作技巧还需不断摸索和改进。

关东糖是一种以米食粉为主要原料制作的传统糖果。
因为米食粉可以提供糖果所需的粘性和口感，同时也更易于加入色素和香料等，制作出的糖果色彩丰富，口味独特。
加上糖和水的熬煮，发酵和搓揉等操作，最终形成了关东糖这种传统糖果，而在不同地区，制作方法和口味也有所不同。
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关东糖的做法：用材料黄米谷子，蜂蜜。

　　1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。

　　2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

　　3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入上一步制作的“酶”，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，也就是灶糖了。

　　4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。

　　5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎嘣脆。

到此，以上就是小编对于广东甜点糖的做法***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东甜点糖的做法***大全的1点解答对大家有用。